Petra vroeg zich af of het niet veel werk was, een rijsttafel. Nee dus, althans niet op de manier waarop ik het klaarmaak. Het is een eenvoudig recept voor een lekkere en voedzame Nassi Goreng. Hierbij het recept. Komt mooi uit, want veel weblogvullends is er gisteren niet gepasseerd.
Voor vier personen:
Ingrediënten
300 gram rijst (naar smaak, zelf neem ik altijd volkorenrijst)
7 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
2,5 ons varkenslapjes (neem ik nooit uit principe) of kippevlees, in stukjes
1 ui, geraspt
1 à 2 teentjes knoflook
1 theelepel citroensap
2 theelepels ketoembar (koriander)
1 theelepel laos
0,5 theelepel djintan (komijn)
2 theelepels sambal oelek
Zout
1 theelepel bruine basterdsuiker
2 uien, gesnipperd
2 preitjes of 1 grote prei, in ringen gesneden
2 eetlepels gehakte selderij
3 eetlepels sojasaus (ketjap manis)
100 gram garnalen (zelf neem ik altijd de duurdere Hollandse garnalen)
4 eieren
Wat boter
2 tot 6 plakjes achterham, in reepjes gesneden
Kroepoek
Atjar
Komkommer, in plakjes
Pinda(saté)saus
Gefruite uitjes
Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing (bijna) gaar en droog en laat afkoelen.
Verwarm in een braadpan de helft van de olie. Voeg er het vlees aan toe en laat aan alle kanten 10 tot 15 minuten bruin en gaar bakken.
Doe geraspte uit, geperste knoflook, citroensap, ketoembar, laos, djinten, sambal, zout en basterdsuiker in een kom. Stamp en wrijf alles zo goed mogelijk door elkaar. Zelf doe ik dat in een stenen schaal en plet het geheel met een houten vijzel.
Schep het vlees uit de pan, doe het kruidenpapje in de pan en laat op een laag vuurtje al roerend 4/5 minuten zachtjes fruiten.
Voeg dan de uisnippers, prei, selderij en de rest van de olie (3/4 eetlepels) toe met de ketjap manis. Bak dit geheel 5 minuten op hoog vuur, af en toe roeren en omleggen totdat de groenten half gaar zijn.
Daarna de rijst, vlees en garnalen toevoegen en het geheel bakken op hoog vuur, steeds omscheppend.
Bak eieren in de boter in de koekepan, schep de nassi in een grote (liefst voorverwarmde) schaal. Doe de gesneden reepjes ham er over en daarop weer de gebakken eieren.
Doe de ingrediënten die bij nassi horen (naar smaak en keuze, zoals kroepoek, fruitjes, atjar, pinda’s, komkommer, banaan, extra sambal en ketjap) in bakjes erbij, maak nog een warme pindasaus (vooral lekker in combinatie met de komkommer), en serveer er als drank water of bier bij.
EET SMAKELIJK!
Filed under: Recepten | 5 Comments »